Flan di ricotta e melanzane

Ingredienti

• 150 g di ricotta
• 300 g di polpa di melanzana
• 2 albumi di uovo
• curry
• sale
• 2 cucchiaini di olio di oliva

Preparazione

• Frullate la ricotta con l’albume, un cucchiaino di olio d’oliva, un pizzico di sale e di curry; amalgamate al composto 150 g della polpa di melanzana ,poi versarla in stampini mono porzione di alluminio oleati.
• Immergete infine lo stampino in un bagnomaria caldo e passatelo nel forno riscaldato a 170 ° per 20 minui, oppure cuocerle al vapore per 20 minuti.
• Nel frattempo alla polpa di melanzana rimasta aggiungete un cucchiaino d’olio e un pizzico di sale.
• Sformate nel piatto i flan di ricotta e serviteli caldi con la crema di melanzane.

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