Petitchef

Pappardelle panna, funghi e nocciole

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3 porzioni
30 min
20 min
facile
Un primo piatto veloce e saporito. Ottimo per il pranzo della domenica

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

per la pasta fresca :

100 gr di farina 00


1 cucchiaio di olio extravergine di oliva


per il condimento :

125 ml di panna fresca

funghi porcini secchi q.b.

40 gr di nocciole spelate e tritate

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 tazzina da caffè di liquido dei funghi

1/2 spicchio di aglio

erba cipollina

olio di oliva extravergine

sale q.b.

pepe q.b

Preparazione

  • Mettete a bagno i funghi secchi secondo le indicazioni fornite al momento dell'acquisto. Nel frattempo preparate la pasta fresca all'uovo seguendo la ricetta indicata qui.
  • Tritate le nocciole il più finemente possibile. Preparate un veloce soffritto con olio e 1/2 spicchio d'aglio. Non appena i funghi saranno pronti, strizzateli bene e tagliateli grossolanamente.
  • Eliminate l'aglio dal soffritto e gettatevi i funghi, bagnandoli con il vino bianco. Fate ben sfumare, aggiungete un po' di liquido di riposo dei funghi. Fate asciugare bene, aggiungete la panna fresca e mescolate, avendo cura di abbassare la fiamma.
  • Aggiungete le nocciole tritate, aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere per pochi minuti e nel frattempo gettate la pasta fresca in acqua bollente e salata. Scolate la pasta e fatela saltare per qualche minuto con il sughetto di panna e funghi. Servite con erba cipollina tritata.

Foto

Pappardelle panna, funghi e nocciole, foto 1
Pappardelle panna, funghi e nocciole, foto 2

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