Pasta fresca alle nocciole

Ingredienti

Per l'impasto :

• 4 uova
• 130 g cucchiai di nocciole macinate
• 270 g di farina circa

Per il sugo :

• 1+1/2 cipolla
• 400 g di guanciale
• pepe
• 3 cucchiai di nocciole macinate grossolanamente
• olio extravergine di oliva qb
• prezzemolo qb

Preparazione

• Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo, elastico e compatto. Tirate la sfoglia sottilissima e tagliate delle fettuccine. A parte portate a bollore dell'acqua e cuocete la pasta per qualche minuto.
• Nel frattempo affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungere il guanciale tagliato a cubetti e le nocciole.
• Ripassare il tutto con il pepe e lasciare cuocere fino a rendere croccante la carne. Scolate la pasta e riversatela nella padella del condimento. Quindi servire.

Domande

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