Pasta cremosa con funghi e panna: un primo piatto semplice dal sapore autentico

Name: Pasta cremosa con funghi e panna: un primo piatto semplice dal sapore autentico
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr pasta; 250 gr funghi champignon; 150 ml panna; 30 gr parmigiano grattugiato; 1 spicchio d'aglio; 30 gr vino bianco; 1 noce di burro; Olio d'oliva q.b.; Pepe nero q.b. (facoltativo)

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20 min

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La pasta con funghi e panna è uno di quei piatti che sanno di casa e di comfort. Cremosa, profumata e irresistibilmente avvolgente, unisce la delicatezza dei funghi champignon al gusto pieno della panna e del parmigiano, creando un condimento morbido e vellutato che conquista al primo assaggio. Prepararla è un piacere: mentre i funghi rosolano in padella e rilasciano il loro profumo di bosco, la cucina si riempie di calore e di ricordi. Perfetta per una cena autunnale o per un pranzo dell’ultimo minuto, questa ricetta dimostra come, con pochi ingredienti, si possa portare in tavola un primo piatto cremoso, ricco di sapore e dal profumo irresistibile di bosco.

Ingredienti

180 gr pasta
250 gr funghi champignon
150 ml panna
30 gr parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
30 gr vino bianco
1 noce di burro
Olio d'oliva q.b.
Pepe nero q.b. (facoltativo)

Costo stimato: 3.63€ (1.81€/Porzioni)

Materiale

Pentola
Padella
coltello
Tagliere

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura15 min

Pulire i funghi champignon con un panno umido, rimuovere la parte finale del gambo e tagliarli a fette sottili per garantire una cottura uniforme e delicata.
Rosolare l’aglio in burro e olio, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Sfumare con il vino e lasciar evaporare. Abbassare il fuoco, cuocere per 10 minuti, togliere l’aglio, unire la panna e proseguire la cottura a fuoco lento mescolando.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nella padella con la salsa ai funghi, aggiungendo parmigiano per mantecare e rendere il piatto cremoso.
Servire la pasta con funghi e panna ben calda. Se si desidera, completare il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per una pasta cremosa perfetta?

Cuocere la pasta al dente, saltarla subito con funghi caldi, mantecare con panna e parmigiano fuori dal fuoco aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare.

Come conservare la pasta con funghi e panna?

In frigorifero, in contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Riscaldare dolcemente con un goccio di latte/brodo. Sconsigliato il congelamento della pasta con panna.

Posso sostituire i funghi champignon con altri tipi di funghi?

Sì: porcini, pleurotus, finferli o shiitake. Mescolare due varietà intensifica profumo e sapore “di bosco”.

Qual è il miglior tipo di pasta da usare?

Penne, rigatoni, mezze maniche trattengono meglio la salsa; ottimi anche tagliatelle e linguine se preferisci la pasta lunga.

Come rendere la pasta con funghi e panna più leggera?

Usare panna leggera o yogurt greco, ridurre l’olio, aumentare i funghi e mantecare con acqua di cottura e poco parmigiano.

Versione senza lattosio o vegana: come fare?

Usare panna vegetale (soia/avena), olio al posto del burro e lievito alimentare o formaggio veg per la mantecatura.

Posso congelare solo il condimento ai funghi?

Sì: cuocere i funghi (senza panna), far raffreddare e congelare fino a 2 mesi. Aggiungere la panna al momento della mantecatura.

Come pulire e tagliare i funghi correttamente?

Pulire i funghi con un panno umido o una spazzola morbida per eliminare la terra, evitando di sciacquarli sotto l’acqua per non farli assorbire umidità. Tagliare a fette regolari per garantire una cottura uniforme e un risultato tenero ma saporito.