Scaloppine con nocciole e funghi

Ingredienti

• fettine di maiale, vitello o pollo per scaloppine (circa 2 fettine o 100-120 g a testa)
• 80 g nocciole tostate sgusciate tritate finissime
• una manciata di funghi porcini
• funghi champignon
• 2 dl panna fresca
• 2-3 rametti timo
• 50 g burro
• un filo d'olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• farina
• sale e pepe verde

Preparazione

• Battete le fettine di carne per assottigliarle, quindi passatele nelle nocciole tritate finemente miscelate con pochissima farina, facendole aderire bene.
• In una padella rosolate i funghi con una noce di burro, un filo d'olio, uno spicchio di aglio; salate.
• In un'altra padella di ampie dimensioni, sciogliete il burro, adagiatevi la carne rosolandola dolcemente per 2-3 minuti e girandola, senza forarla, da ambo i lati.
• Unite i funghi alla carne, aggiustate di sale e cuocete per 10 minuti circa.
• Aggiungete la panna e le foglioline di timo, lasciate leggermente addensare e servite profumando con una generosa macinata di pepe verde.
• Le scaloppine con nocciole e funghi sono pronte!

Attrezzatura da cucina

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