Pasta zucchine e mascarpone

Ingredienti

• 400 g di pasta orecchiette
• 4 zucchine
• 2 cucchiai di mascarpone
• 2 cucchiai di latte
• aglio
• olio
• sale
• 1 bustina di zafferano

Preparazione

• Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo con una mandolina , affettare le zucchine e metterle con due spicchi d'aglio e un po' d'olio extravergine in una padella, cuocere velocemente per circa 5 minuti, salare.
• Sciogliere lo zafferano nel latte e aggiungere alle zucchine, quindi mescolare bene e unire il mascarpone, amalgamare. Quando la pasta è cotta scolare e saltare nella padella con il sugo di zucchine.

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