Palamita in padella con olive e capperi

Ingredienti

• Palamita
• 1/2 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• 1 peperoncino
• 10 pomodorini oppure un pò di polpa di pomodoro
• 3 bicchieri d'acqua
• sale
• 6 olive verdi
• 1 manciata di capperi
• olio extra vergine d'oliva

Preparazione

• Pulire il pesce, privandolo delle sue interiora; lavarlo e disporlo su un tagliere; Tagliarlo a fette.
• Lavare il pesce una seconda volta, perchè come vedete, è pieno di sangue. Lasciarlo scolare nello scolapasta.
• In una padella, mettere un filo d'olio, la cipolla, l'aglio, il sale, il peperoncino e un bicchiere d'acqua. Fare cucinare il tutto.
• A questo punto, aggiungere due bicchieri d'acqua e il prezzemolo; fare sobollire un pò.
• Aggiungere il pesce e il pomodoro. Come vedete, lasciato sia la testa che il fegato. Voi casomai togliateli; Dopo 5 minuti, aggiungere le olive e i capper.

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