Pulire il pesce, privandolo delle sue interiora; lavarlo e disporlo su un tagliere; Tagliarlo a fette.
Lavare il pesce una seconda volta, perchè come vedete, è pieno di sangue. Lasciarlo scolare nello scolapasta.
In una padella, mettere un filo d'olio, la cipolla, l'aglio, il sale, il peperoncino e un bicchiere d'acqua. Fare cucinare il tutto.
A questo punto, aggiungere due bicchieri d'acqua e il prezzemolo; fare sobollire un pò.
Aggiungere il pesce e il pomodoro. Come vedete, lasciato sia la testa che il fegato. Voi casomai togliateli; Dopo 5 minuti, aggiungere le olive e i capper.
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