Bietole da costa con capperi e olive taggiasche

Name: Bietole da costa con capperi e olive taggiasche
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: Bietole da costa 1,500 kg; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 30 gr. olive taggiasche; 1 cipolla piccola; 1 spicchio aglio; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 400 gr. pomodori maturi; prezzemolo; sale e pepe; olio extravergine

Portata principale

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Lavare e mondare le coste, scartando la parte verde che destineremo ad altre preparazioni.
Dopo aver tolto i filamenti ed averle divise in due/tre parti nel senso della lunghezza, facciamole lessare in abbondante acqua salata in ebollizione, in cui avremo aggiunto il mezzo bicchiere di vino.
Scolarle bene e nel frattempo far rosolare in una padella, l'olio con l'aglio e la cipolla tritati, i capperi e le olive, insaporire per 2/3 minuti ed unire i pomodori che avremo privato dei semi e ridotto a tocchetti.
Cuocere per circa 5 minuti rimestando spesso. Unire le coste, aggiustare di sale e pepe e far insaporire per una decina di minuti, bagnando con un po' di acqua di cottura della verdura, se il sughetto dovesse asciugare troppo. Cospargere con il prezzemolo prima di servire.