Bucatini al pesto di olive e capperi

Name: Bucatini al pesto di olive e capperi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di bucatini; 150 g di polpa di olive nere; 25 g di capperi di Pantelleria; Un misto in piccole quantità di ortaggi; Olio extravergine di oliva; Origano; Una sfoglia di cipolla; Un cucchiaino di aceto rosso; Un pizzico di zenzero; pepe; Sale

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Denocciolare le olive e dissalare i capperi e passarli al mixer con un piccolo misto di ortaggi quali carote, sedano , prezzemolo e la sfoglia di una cipolla.
Unire una presa di origano, il cucchiaino di aceto rosso e il pizzico di zenzero, salare,pepare e versare l'olio extravergine di oliva a filo fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso e denso.
In abbondante acqua salata far cuocere i bucatini, scolarli al dente e condirli con il pesto ottenuto, servire accompagnando con capperi interi.
Con questo pesto magari aggiungendo anche qualche alice sotto sale, si possono accompagnare anche patate lesse, pesce lesso o alla brace e i classici crostini di pane.

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