Bucatini al pesto di olive e capperi

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4 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

• 400 g di bucatini
• 150 g di polpa di olive nere
• 25 g di capperi di Pantelleria
• Un misto in piccole quantità di ortaggi
• Olio extravergine di oliva
• Origano
• Una sfoglia di cipolla
• Un cucchiaino di aceto rosso
• Un pizzico di zenzero
• pepe
• Sale

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Preparazione

• Denocciolare le olive e dissalare i capperi e passarli al mixer con un piccolo misto di ortaggi quali carote, sedano , prezzemolo e la sfoglia di una cipolla.
• Unire una presa di origano, il cucchiaino di aceto rosso e il pizzico di zenzero, salare,pepare e versare l'olio extravergine di oliva a filo fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso e denso.
• In abbondante acqua salata far cuocere i bucatini, scolarli al dente e condirli con il pesto ottenuto, servire accompagnando con capperi interi.
• Con questo pesto magari aggiungendo anche qualche alice sotto sale, si possono accompagnare anche patate lesse, pesce lesso o alla brace e i classici crostini di pane.

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