Pacchettini di lonza con speck e mele

Ingredienti

• 5 fettine di lonza
• 5 fette di speck
• 5 foglie di salvia
• 1 mela renetta
• 1 piccolo scalogno
• olio extravergine d'oliva
• birra
• sale
• pepe bianco
• farina

Preparazione

• Tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella con un po' di olio. Sbucciate e tritate la mela e versatela in padella, facendola rosolare con lo scalogno.
• Mettete una fettina di lonza su una fetta di speck e ricopritela a mo' di pacchetto, posatevi una foglia di salvia e fermate il tutto con uno stecchino. Ripetete per tutte le fette di carne.
• Passate le fettine nella farina, eliminate la farina in eccesso e fatele rosolare in padella con la mela. Sfumate con la birra, salate, pepate e proseguite la cottura per una decina di minuti. Servite la carne accompagnata dalla purea di mela.

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