Crespelle con porri, brie e speck

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5 porzioni

facile

50 min

460 Kcal

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Facili e gustose

Ingredienti

Per queste crespelle:

• 200 g di farina
• 400 ml di acqua
• un pizzico di sale
• quattro uova intere
• Poco burro chiarificato
• una spolverata di parmigiano grattugiato

Per il ripieno:

• cinque porri
• una noce di burro chiarificato
• 100 g di speck
• 200 g di formaggio brie
• olio evo

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Preparazione

• Realizzato le crespelle sbattendo un poco, con la frusta a mano, le uova con il sale. Poi unito la farina setacciata ed in ultimo l'acqua, continuando a mescolare. Lasciato riposare per una trentina di minuti quindi rimestato.
• In un padellino antiaderente, posto sul fuoco a fiamma media, passato leggermente del burro ed cotto una ad una le crespelle.
• Posto le crespelle su un piatto ed proceduto con la farcia. In una padella stufato in una noce di burro chiarificato e per una ventina di minuti i porri, precedentemente mondati e ridotti in rondelle sottili. Li salati appena ed messo a riposo.
• Nel frattempo saltato lo speck, tagliato in listarelle, in pochissimo olio, su fiamma vivace, affinchè divenisse piuttosto croccante.
• Infine proceduto nella composizione. Su circa metà di ciascuna crespella steso una parte di porri, una di speck e del brie a tocchettini, quindi le richiuse a cono e le poste in una pirofila da forno.
• Cosparso con piccoli fiocchetti di burro e con pochissimo parmigiano, poi completato la cottura in forno, a 180°, per una decina di minuti. Vanno servite calde.

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