Insalata di mele con noci e speck

Ingredienti

• 4 mele granny smith
• 50 g di gherigli di noci
• 1 cespo di lattuga
• 100 g di speck
• 2 limoni
• 50 g di parmigiano
• olio extravergine di oliva
• noce moscata

Preparazione

• Lavate bene le mele, tagliatele a pezzetti con tutta la buccia e immergetele in acqua acidulata con il succo di un limone.
• Preparate una julienne di lattuga e mettetela da parte. Tagliate a striscioline anche lo speck e passatelo in forno per 5 minuti, in modo che diventi croccante.
• Mettete in ogni piatto la lattuga, disponetevi sopra i cubetti di mele conditi con un'emulsione di olio e succo di limone e terminate con il parmigiano a scaglie e una grattugiata di noce moscata. Portate in tavola e servite.

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