Fate lessare in acqua salata l'orzo per 20 minuti, scolatelo, passatelo sotto ad un getto d'acqua fredda, sgocciolatelo bene.
Tagliate a fette spesse le zucchine e la melanzana, quindi in falde il peperone e fate grigliare tutte le verdure sopra una bistecchiera rovente.
Sminuzzate il rosmarino, tagliate a cubetti le verdure grigliate, amalgamate il tutto, insaporite con sale e pepe, condite con l'olio, unite l'orzo e il tonno sgocciolato e diviso in pezzi.
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