Petitchef

Orecchiette piccanti con fave e finocchio fresco selvatico

Portata principale
5 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
500 g di orecchiette

200 g di fave fresche

3 o 4 manciate di cime di finocchio selvatico

sale qb

olio d'oliva extravergine

cipollotti freschi

un piccolo spicchio di aglio tagliato finemente

erba cipollina

peperoncino rosso in polvere o semi

Preparazione

  • Scelto le orecchiette perchè venivano bene come forma, inglobavano al loro interno le fave verdi ed il sughetto, una vera delizia, chiaramente potete scegliere la pasta che più vi aggrada.
  • Mentre portate a bollore l'acqua preparate il soffritto in padella con tutti gli odori ed il cipollotto fresco. Nell'acqua fumante versate le cime di finocchio selvatico e le fave per farle sbollentare.
  • Poi con il mestolo forato scolate tutto e versate in padella a fuoco basso , rimestando di tanto in tanto per alcuni minuti.
  • Cuocete poi le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle verdure in modo che assorbano bene il gusto e il sapore del finocchio e delle fave precedentemente scottate.
  • Scolatele ancora al dente e mantecate in padella a fuoco vivace assieme alle cime di finocchio tagliati finemente e alle fave intere, spolverate di pepe e peperoncino.

Foto

ORECCHIETTE PICCANTI CON FAVE E FINOCCHIO FRESCO SELVATICO, foto 1ORECCHIETTE PICCANTI CON FAVE E FINOCCHIO FRESCO SELVATICO, foto 2

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