Zuppa di fave e cappucci

Name: Zuppa di fave e cappucci
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 cavolo cappuccio; 500 g piselli e fave in parti uguali; 4 carciofi; 1 patata; aglio; cipolla; guanciale; peperoncino; olio extravergine di oliva; acqua; scorza di parmigiano; pane raffermo; formaggio stagionato

Altro

facile

55 min

412 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

In una pentola dai bordi alti si mette a soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio, la cipolla affettata,il peperoncino e il guanciale a listarelle.
Si lascia appassire e poi si aggiungono tutte le verdure, la patata tagliata a tocchetti, i carciofi e il cappuccio a spicchi e i piselli con le fave.
Si mescola bene per qualche minuto poi si aggiunge dell'acqua fino a coprire tutte le verdure, si aggiunge la scorza di formaggio, il sale e si copre si lascia cuocere a fuoco basso fino a cottura.
Nel frattempo si affetta del pane raffermo, si dispone in una ciotola capiente e si copre con parte delle verdure e il brodo di cottura alternando gli strati di pane e aggiungendo formaggio a cubetti.
Infine si copre e si lascia "riposare" fino a quando il pane avrà assorbito tutto il liquido e si sarà, quindi insaporito.