Nasello croccante con le fave

Ingredienti

• 500 g di filetti di nasello surgelato
• 4 uova
• 250 g di fave surgelate
• 1 limone (succo)
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 50 g di pangrattato
• 1 rametto di prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione

• Fate scongelare il nasello.
• Tritate il rosmarino e mescolatelo in un piatto con il pangrattato e un pizzico di pepe.
• Passate i filetti di pesce nella panatura e friggeteli nell'olio di semi, scolateli, salate e teneteli in caldo fino al momento di servirli.
• Sbattete le uova con 1 cucchiaio di olio extravergine, il succo di limone, il prezzemolo tritato e il sale.
• Fate addensare la salsa a bagnomaria fino a quando, immergendo un cucchiaio, inizia a velarsi.
• Fate cuocere le fave ancora surgelate con la cipolla tritata e l’olio rimasto per 15 minuti.
• Salate, pepate e servite con i filetti di nasello accompagnati dalla salsa all'uovo.

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