Minestra logudorese di fave fresche

Name: Minestra logudorese di fave fresche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Fave tenerissime e giovanissime; aglio e cipolla; lardo o pancetta; salsiccia (salame sardo stagionato); salsa di pomodoro; latte; foglie di menta fresca; acqua e sale

Portata principale

facile

30 min

Ingredienti

Fave tenerissime e giovanissime
aglio e cipolla
lardo o pancetta
salsiccia (salame sardo stagionato)
salsa di pomodoro
latte
foglie di menta fresca
acqua e sale

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

In una pentola possibilmente di coccio si fa soffriggere il lardo, quando è dorato si leva e nel grasso restato sul fondo si fa soffriggere uno spicchio di aglio e poca cipolla, si toglie l'aglio e si aggiungono dei pezzi di salsiccia stagionata.
Si mettono le favette fresche, acqua calda, poco sale, poca salsa di pomodoro e si fa bollire col coperchio a fuoco moderato fino a quando le favette sono tenere, dovranno apparire come appassite. Al momento di spegnere aggiungere poca menta fresca tritata e un cucchiaio di latte. Servire in scodelle rustiche e con fettine di pane casereccio, chi lo gradisce aggiungerà dei dadini di formaggio fondente, se poi è pecorino sardo fresco ancora meglio.