Minestra logudorese di fave fresche

Preparazione

• In una pentola possibilmente di coccio si fa soffriggere il lardo, quando è dorato si leva e nel grasso restato sul fondo si fa soffriggere uno spicchio di aglio e poca cipolla, si toglie l'aglio e si aggiungono dei pezzi di salsiccia stagionata.
  Si mettono le favette fresche, acqua calda, poco sale, poca salsa di pomodoro e si fa bollire col coperchio a fuoco moderato fino a quando le favette sono tenere, dovranno apparire come appassite. Al momento di spegnere aggiungere poca menta fresca tritata e un cucchiaio di latte. Servire in scodelle rustiche e con fettine di pane casereccio, chi lo gradisce aggiungerà dei dadini di formaggio fondente, se poi è pecorino sardo fresco ancora meglio.