ORECCHIETTE FINOCCHI E BRICIOLE AL PROFUMO DI LIMONE

Preparazione

• Spruzzateli con il succo di mezzo limone, salate e mescolate.
  Togliete i finocchi dalla padella con un mestolo forato e metteteli da parte.
• Unite al fondo di cottura la mollica tritata Pulite i finocchi, tagliateli a spicchietti sottili.
• Soffriggete l'aglio in una padella con 5 cucchiai d'olio, poi eliminatelo.
• Aggiungete i finocchi e cuoceteli per circa 5 minuti, finchè risulterannogrossolanamente e fatela dorare a fiamma media.
• Aggiungete di nuovo i finocchi, un pò di scorza di limone grattuggiata e un po di peperoncino.
• Mescolate e fate insaporire ancora per pochi istanti.
• Lessate le orecchiette in una pentola con abbondante acqua salata, scolatele, conditele con il mix di finocchi e completate con il pecorino grattuggiato.