Orecchiette integrali con zucchine, pancetta e ricotta salata

Ingredienti

• 250 g di orecchiette integrali fresche o altro formato di pasta fresca corta
• 3 g zucchine piccoline
• 50 g di pancetta tesa
• 40 g di ricotta salata
• olio
• aglio
• sale
• pepe
• timo e maggiorana

Preparazione

• Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Tagliare le zucchine a rondelle e la pancetta a listarelle piuttosto sottili.
• Far prendere colore a uno spicchio di aglio in una padella che poi userete anche per saltare la pasta, con un filo di olio.
• Togliere l'aglio e far cuocere le zucchine 15 minuti circa a fiamma vivace fino a che saranno ben colorite.
• Togliere le zucchine dalla padella e far rosolare la pancetta fino a che sarà croccante.
• Unire Le verdure e spolverizzare con il trito di erbe aromatiche .Salare.
• Aggiungere al sugo qualche cucchiaio di cottura della pasta, scolare le orecchiette un po' al dente e saltarle per un paio di minuti con il condimento.
• Spolverizzare abbondantemente con la ricotta salata grattugiata e il pepe.

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