Gnocchi cremosi con zucchine e pancetta

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5 porzioni

facile

30 min

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Questo è un primo piatto gustosissimo e anche facile da fare.

Ingredienti

• 1 kg di gnocchi di patate
• 2 zucchine medie
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 bustina di zafferano
• 60 g di parmigiano grattugiato
• olio evo
• peperoncino
• sale

Preparazione

• Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti.
  In una padella capiente scaldate un pò d'olio con un pizzico di peperoncino in polvere.
• Appena sarà caldo aggiungete le zucchine, salatele leggermente e fatele cuocere a fuoco medio.
• Dopo 5 minuti aggiungete la pancetta e un filo d'olio e continuate a cuocere fino a quando le zucchine non saranno cotte bene.
• Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi, ma versateli nell'acqua solo quando le zucchine saranno cotte.
• Quando le zucchine saranno cotte aggiungete nella loro padella lo zafferano e mescolate bene; poi spegnete il fuoco e aggiungete anche il parmigiano grattugiato e 6-7 cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi. Mescolate bene.
• Quando gli gnocchi saliranno a galla scolateli e versateli in padella.
  Infine fateli saltare in padella con il condimento e servite subito.

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