Orecchiette integrali al pesto di zucchine

Name: Orecchiette integrali al pesto di zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di orecchiette integrali; 3 zucchine; 1 T di mandorle; 1/2 cipolla; Parmigiano qb

Portata principale

facile

30 min

Ingredienti

300 gr di orecchiette integrali
3 zucchine
1 T di mandorle
1/2 cipolla
Parmigiano qb

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

In una padella scottate le mandorle. In un'altra invece fate soffriggere dell'olio con la cipolla precedentemente tritata. Appena avra' il colorito giusto aggiungete le zucchine tagliate a lunetta e lasciate cuocere per alcuni minuti, circa 20, aggiungendo dell'acqua per non far attaccare la verdura. Al termine lasciate raffreddare.
Versate parte delle zucchine, le mandorle e il parmigiano in un robot da cucina e regolandovi con l'olio rendete tutto a crema. Se necessario correggete di sale.

Cuocete la pasta come da indicazioni, scolate e servite accompagnando il tutto con il pesto e una spolverata di pepe

http://www.ilcucinotto.it/2011/07/orecchiette-integrali-al-pesto-di.html

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3.67/5, 6 voti 1 commento

anonymous

30/07/2011

Finalmente qualche ricetta vegetariana, senza sofferenza animale

abuso