Lorighittas con salsiccia,peperoni e ricotta salata

Name: Lorighittas con salsiccia,peperoni e ricotta salata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di Lorighittas; 50 g di ricotta salata dura; un peperone rosso; 300 g di salsiccia; 250 ml di passata di pomodoro; uno scalogno; olio extravergine d'oliva q.b.; sale e pepe nero di mulinello q.b.

Portata principale

media

30 min

Le Lorighittas sono una pasta sarda, piu' precisamente di Morgongiori, in provincia di Oristano. Fatti di farina di semola, acqua e sale, vengono intrecciati a mano come in un ricamo, quasi a formare un orecchino. I piu' abili li preparano freschi in casa, io li ho trovati secchi confezionati in un negozio di prelibatezze in Sardegna. Sono talmente tipici, che ogni anno ad agosto a Morgongiori si tiene una sagra in onore di questa particolare pasta.

Ingredienti

320 g di Lorighittas
50 g di ricotta salata dura
un peperone rosso
300 g di salsiccia
250 ml di passata di pomodoro
uno scalogno
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe nero di mulinello q.b.

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Soffriggete in un filo d'olio lo scalogno affettato sottilmente. Aggiungete poi, la salsiccia sbudellata e granata, il peperone mondato a quadretti non troppo piccoli e rosolate tutto.
Unite la salsa di pomodoro e fate cuocere una ventina di minuti a fuoco lento, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe.
Lessate i lorighittas in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nel sugo assieme a un po' di ricotta grattugiata.
Servite nei piatti individuali, spolverizzando con la ricotta rimanente.