Orecchiette zucchine e funghi

Name: Orecchiette zucchine e funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di orecchiette; 3 zucchine; 350gr di funghi champignon; 6 pomodori freschi; 1/2 cipolla rossa; Prezzemolo e basilico; sale; pepe e olio q.b.

Portata principale

4 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

400 gr di orecchiette
3 zucchine
350gr di funghi champignon
6 pomodori freschi
1/2 cipolla rossa
Prezzemolo e basilico
sale
pepe e olio q.b.

Preparazione

Tagliare la mezza cipolla rossa in piccoli pezzi e metterla a rosolare in una padella ampia con tre cucchiai d'olio per circa 5 minuti.
Tagliare in pezzi piccoli sia le zuchine che i funghi. Quando la cipolla sarà pronta, aggiungerli alla padella. Quando le zucchine e i funghi saranno quasi pronti, aggiungere alla padella i 6 pomodori tagliati a pezzetti.
Abbassare il fuoco, coprire la padella e lasciar cuocere fino alla completa cottura dei pomodori. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato e il basilico in foglie fresche.
Nel frattempo cuocere la pasta. Dopo averla scolata, gettare la pasta nella padella e lasciarla saltare nel sugo per un minuto. Condire il tutto con abbondante parmigiano.

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