Orecchiette con zucchine al vino e ricotta salata

Ingredienti

• 350 g di orecchiette
• 2 zucchine
• 1 bicchiere di vino
• 1 spicchio d aglio
• 1 cucchiaio di dado vegetale
• abbondante prezzemolo
• ricotta salata grattug
• olio evo
• pepe nero
• sale

Preparazione

• Lavare e spellare le zucchine, tagliarle a dadini.
• In una capiente padella rosolare uno spicchio d aglio intero, aggiungere le zucchine e lasciarle colorire per qualche minuto, aggiungere il vino fino a coprire le zucchine e il dado vegetale.
• Lasciare cuocere il tutto a fuoco basso fino a che le zucchine nn saranno diventate tenere e tutto il vino sarà evaporato, regolare di sale e pepe aggiungere il prezzemolo tritato.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sughetto servire aggiungendo una bella spolverata di ricotta salata dura e del pepe appena macinato.

Domande

Foto dei membri