Orecchiette con ragù d'agnello

Ingredienti

• 800 g di agnello a pezzetti
• 2 costole di sedano
• 1 cipolla
• 600 g di pelati
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia d'alloro
• 300 g di orecchiette napoletane
• Grana padano grattugiato

Preparazione

• Lavate bene l'agnello, disponetelo in una casseruola con il sedano e la cipolla tritati grossolanamente, i pelati a pezzetti, il rosmarino e l'alloro; versate tanta acqua fino a coprire il tutto, sale, pepe e cuocete almeno un'ora e mezza.
• A cottura quasi ultimata in un'altra casseruola portate ad ebollizione molta acqua, salatela e lessatevi le orecchiette: scolatele al dente e conditele con il ragù.
• Cospargete di grana e servite .

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