Sformato di agnello cicoria e uova

Ingredienti

• 800 g di polpa di agnello
• 1 kg di cicoriella spontanea
• 8 uova
• formaggio pecorino grattugiato q.b.
• prezzemolo
• 1 bicchiere di olio di oliva

Preparazione

• Pulire la cicoriella, aumentando gli strati esterni e le altre impurità, in in lavarla abbondantementem bollirla in acqua salato e colarla bene.
• In modella fare rosolare la carne tagliata a pezzi, con l'olio, salare aggiungere la cicoriella essiccata e lasciarla dare del gusto.
• Ad una parte, in un vaso, sbattere le uova con il formaggio, un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato.
• Versare le uova sulla carne e le verdure mentre bollono, cercando farle di penetrare nel miscuglio.
• Farli solidificare, passare in forno a calore moderato fino a che si forma una superficie dorata. Alla fine aspettare un po'prima di tagliar a pezzie deformato.

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