Orecchiette con ragù di cavallo

Name: Orecchiette con ragù di cavallo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 g orecchiette; 80 g carne equina tritata; 20 g carne suina tritata; 400 g passata di pomodoro; un bicchierino vino rosso; 1 cucchiaio trito carota, sedano e cipolla; 1/2 cipolla; 3 foglie d'alloro; 3 cucchiai olio; sale e pepe q.b.

Portata principale

facile

1 h 20 m

Per accompagnare delle orecchiette pugliesi, quindi, ho pensato di preparare questo sugo, un'alternativa saporita e? ricca di ferro al classico ragù.

Ricette simili

Ragù alla bolognese - salsa per condire la pasta

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Tritare finemente la cipolla e metterla ad appassire in un pentolino insieme all'olio, il trito e le foglie d'alloro. Soffriggere a fuoco moderato.
Alzare la fiamma ed aggiungere il trito di carne, far rosolare velocemente e sfumare con il vino rosso.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale ed abbassare la fiamma. Far cuocere a fiamma bassa per almeno un'ora.
In una pentola piena d'acqua bollente far cuocere le orecchiette, scolarle e condirle col ragù. Completare il piatto con una spolverata di pepe.