Orecchiette con ragù di cavallo

Ingredienti

• 300 g orecchiette
• 80 g carne equina tritata
• 20 g carne suina tritata
• 400 g passata di pomodoro
• un bicchierino vino rosso
• 1 cucchiaio trito carota, sedano e cipolla
• 1/2 cipolla
• 3 foglie d'alloro
• 3 cucchiai olio
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Tritare finemente la cipolla e metterla ad appassire in un pentolino insieme all'olio, il trito e le foglie d'alloro. Soffriggere a fuoco moderato.
• Alzare la fiamma ed aggiungere il trito di carne, far rosolare velocemente e sfumare con il vino rosso.
• Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale ed abbassare la fiamma. Far cuocere a fiamma bassa per almeno un'ora.
• In una pentola piena d'acqua bollente far cuocere le orecchiette, scolarle e condirle col ragù. Completare il piatto con una spolverata di pepe.

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