Noodles saltati con verdure e gamberi al curry

Ingredienti

• 400 g di spaghettini di riso
• 300 g di gamberi
• 1 porro
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 3 cucchiai di salsa di soja
• 2 cucchiaini di curry
• olio di semi

Preparazione

• Lavate le verdure. Togliete l'estremità verde del porro è tagliatelo come un salamino. Lavate il peperone, pulitelo da semi e filamenti e tagliatelo a bastoncini. Pelate e tagliate a bastoncini anche la carota.
• Pulite i gamberi e eliminate il carapace.Tenete qualche testa. Scaldate l'olio nella padella, se avete il wok è l'ideale. Soffriggete le verdure e dopo 10 minuti di cottura a fuoco vivace aggiungete anche i gamberi e le teste cercando di schiacciarle un pò.
• Bagnate dopo circa 2 minuti con del vino bianco, del sakè o quello che preferite e lasciate evaporare. Aggiungete poi il curry e la salsa di soja, mescolate, continuate la cottura per altri 2 minuti e spegnete la fiamma.
• Cuocete i vermicelli di riso in abbondante acqua bollente salata per circa 6-7 minuti, scolateli e poi fateli salatare nel wok per insaporirli con il condimento.

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