Preparare il bollito e poi quando sarà bello freddo tagliarlo a fettine.
Emulsionare l'aceto con la senape, poi aggiungere i capperi e gli aromi tritati e mescolare, regolare con sale e pepe, aggiungere poi l'olio ed eventualmente un cucchiaio di brodo.
Coprire le fettine di carne con questa deliziosa salsetta, poi mettere il tutto in frigo a riposare.
Servire il bollito freddo o leggermente tiepido.
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