Cervello di vitello bollito

Name: Cervello di vitello bollito
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1/2 k di cervello di vitello; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1 limone; sale, pepe nero

Portata principale

facile

45 min

147 Kcal

Il cervello di vitello bollito è un secondo piatto della cucina contadina naturale e semplice, allo stesso tempo molto buono e facile da preparare.

Ingredienti

1/2 k di cervello di vitello
4 cucchiai di olio d'oliva
1 limone
sale, pepe nero

Costo stimato: 1.46€ (0.36€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Anzitutto bisogna procedere alla pulizia del cervello, per cui è necessario sciacquarlo sotto l'acqua corrente e metterlo a bollire per 10 minuti con il succo di 1/2 limone. Quindi si dovrà privare della pellicina esterna.
Mettere il cervello a lessare per altri 15 minuti in acqua salata, scolarlo e metterlo a raffreddare.
Nel frattempo miscelate olio e l'altro mezzo limone. Una volta freddo, si può tagliare il cervello di vitello a fettine dello spessore di circa 2 cm.
Disponetelo su un piatto da portata, irroratelo con l'emulsione preparata in precedenza e cospargete di pepe nero. Il cervello di vitello bollito è pronto per essere servito in tavola.