Bollito freddo in salsa rossa

Ingredienti

• 800g di cappello del sacerdote
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia di alloro
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 vaso d'yoghourt intero
• 1/2 zona d'aglio
• 1/2 limone
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• monta e pepe

Preparazione

• Portare ad ebollizione 4 l d'acqua con la carota, il sedano, il prezzemolo e la cipolla; collegate il lauro e 5 a 6 granelli di pepe, presa di sale e la carne legata, cuocete per 2 ore e fare raffreddare la carne nel brodo.
• Lavare il peperone, arrostite, nettoyr e lo tagliate a strati.
• Tenetene una parte e battureles altri con lo yogurt, pochi succhi di limone, l'aglio, 2 cucchia d'olio, monta, pepe e qualche filo di erba cipollina.
• Servire la carne si raffredda a bistecche sottili, velata con la salsina rossa e fornire con erba cipollina ed alcune dadino di peperone, per favore pepate a piacere.

Domande

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