Cocido - bollito spagnolo

Ingredienti

• 3,5L d'acqua
• 1 osso per bollito
• 300 gr di jamon serrano in un unico pezzo (va bene qualsiasi tipo di prosciutto crudo)
• 500 gr di sovracosce di pollo (senza pelle)
• 100 gr di lardo (oppure pancetta a cubetti)
• 1 carota grande
• 1 patata grande
• 100 gr di fagiolini
• 800 gr di ceci già cotti
• 2 cucchiaini di sale

Preparazione

• Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola. Aggiungete l'osso, il pollo, il prosciutto crudo ed il lardo. Quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 90 minuti.
• Dopo 45 minuti di cottura togliete il coperchio e levate la schiuma che si sarà formata in superficie. Rimettete il coperchio e continuate la cottura per altri 45 minuti.
  
• Aggiungete il resto degli ingredienti: la carota tagliata a rondelle, la patata, i fagiolini a pezzetti, i ceci ed il sale. Mescolate e cuocete a fuoco medio altri 30 minuti.
• Servite la carne in un piatto da portata
  
• E in un piatto fondo servite una porzione individuale del bollito. Pronto!

Consigli

Jamon serrano
Noi abbiamo utilizzato il Jamon Serrano ma andrà benissimo qualsiasi prosciutto crudo italiano
Vi è rimasto del brodo
Non buttatelo, potete utilizzarlo per un'ottima zuppa con i noodles.
Conservazione
Conservate in frigorifero quando si è raffreddato completamente. Se lo lasciate fuori dal frigo il sapore potrebbe diventare molto intenso.

Attrezzatura da cucina

Domande

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