Pranzo della domenica alla piemontese: bollito misto con salsa verde

Ingredienti

Bollito misto :

• tagli di carne da bollito
• sedano
• carota
• cipolla

Salsa verde :

• 50 g di prezzemolo tritato
• 2 acciughe salate pulite
• 2 spicchi di aglio
• mollica di pane raffermo ammollata in bicchiere di aceto di vino
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• 1 tuorlo sodo
• sale qb.

Preparazione

• Bollito misto : Mettere a bollire i sapori in abbondante acqua salata e lasciarli bollire per 10-15 minuti. Aggiungere la carne e cuocere per circa 2 ore.
• Salsa verde : Tritare in un frullatore o meglio amalgamare in un mortaio gli ingredienti solidi, aggiungendo olio e sale durante la preparazione fino ad ottenere la consistenza di una crema spalmabile.
• Per una salsa più o meno densa ridurre od aumentare la quantità di olio e di aceto.

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