Bollito di cappone di natale

Name: Bollito di cappone di natale
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 cappone pulito; il fegato del cappone; 100 g di mollica di pane raffermo; 1 bicchiere di latte; 100 g di parmigiano grattuggiato; 100 g di prosciutto crudo; 2 tuorli d'uovo; 2 carote; 1 costola di sedano; qualche gambo di prezzemolo; 2 cipolle; qualche chiodo di garofano; pepe

Portata principale

facile

1 ora

3550 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Ammollare la mollica di pane nel latte, strizzarla, metterla in una ciotola con il parmigiano, il prosciutto e il fegato del cappone tritati e i tuorli d'uovo. Impastare bene.
Pepare l'interno del cappone, farcirlo col ripieno, quindi cucire bene tutte le aperture e legarlo con uno spago da cucina perché non perda la forma.
Mettere sul fuoco un pentolone con circa 5 litri di acqua, aggiungere le carote raschiate, il sedano, i gambi di prezzemolo e le cipolle steccate coi chiodi di garofano.
Quando l'acqua prende bollore, inserire il cappone e proseguire la cottura per un'ora e mezzo, o finché sarà tenero, schiumando di tanto in tanto.
Scolare il cappone dal brodo, aprirlo e tagliarlo a pezzi. Servire con mostarda, purea di patate e salsa verde.