Bollito di cappone di natale

Ingredienti

• 1 cappone pulito
• il fegato del cappone
• 100 g di mollica di pane raffermo
• 1 bicchiere di latte
• 100 g di parmigiano grattuggiato
• 100 g di prosciutto crudo
• 2 tuorli d'uovo
• 2 carote
• 1 costola di sedano
• qualche gambo di prezzemolo
• 2 cipolle
• qualche chiodo di garofano
• pepe

Preparazione

• Ammollare la mollica di pane nel latte, strizzarla, metterla in una ciotola con il parmigiano, il prosciutto e il fegato del cappone tritati e i tuorli d'uovo. Impastare bene.
• Pepare l'interno del cappone, farcirlo col ripieno, quindi cucire bene tutte le aperture e legarlo con uno spago da cucina perché non perda la forma.
• Mettere sul fuoco un pentolone con circa 5 litri di acqua, aggiungere le carote raschiate, il sedano, i gambi di prezzemolo e le cipolle steccate coi chiodi di garofano.
• Quando l'acqua prende bollore, inserire il cappone e proseguire la cottura per un'ora e mezzo, o finché sarà tenero, schiumando di tanto in tanto.
• Scolare il cappone dal brodo, aprirlo e tagliarlo a pezzi. Servire con mostarda, purea di patate e salsa verde.

Domande

Foto dei membri