Riso con gamberi, porri e zucchine

Name: Riso con gamberi, porri e zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 20 gamberi o mazzancolle; 3 zucchine medie; 1/2 porro o 1 cipolletta dorata; 4 tazzine da caffè di riso; olio evo, sale e pepe

Portata principale

facile

45 min

Un risotto leggero e saporito. Ottimo per una cena estiva

Ingredienti

20 gamberi o mazzancolle
3 zucchine medie
1/2 porro o 1 cipolletta dorata
4 tazzine da caffè di riso
olio evo, sale e pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Sgusciate completamente i gamberi avendo cura di tenere gusci e teste da parte; con l'aiuto di un coltello praticate un'incisione ed estraete il filetto nero.
In un pentolino mettete un po' d'acqua e gli scarti dei gamberi dopo averli sciacquati sotto l'acqua, portate a leggero bollore.
In un pentolino antiaderente, o ancora meglio in un bel tegame di rame, fate scaldare un po d'olio e mettete ad appassire il porro tagliato non troppo fine, quando si sarà ammorbidito ed avrà assunto un bel colore dorato, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti piccoli e fate cucinare per circa 3 minuti.
Quando anche le zucchine saranno pronte, alzate la fiamma e aggiungete i gamberi tagliati grossolanamente; fate rosolare per 1 minuto e a questo punto aggiungete il riso.
Aggiungete 1 bicchiere del fumetto ottenuto dai gusci e dalle teste bollite dei gamberi.
Abbassate la fiamma, aggiungete 1 cucchiaino scarso di sale fino e fate cuocere, avendo cura di aggiungere un po' di brodo man mano che questo viene assorbito, fino a fine cottura (circa 15 minuti).
Assaggiate ed eventualmente sistemate di sale, completate con un'abbondante grattata di pepe nero e servite bollente.

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3.95/5, 22 voti 1 commento

anonymous

19/06/2015

Semplice facile e veramente ottima

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