Petitchef

Risotto con gamberi, porro e zucchine

Portata principale
4 porzioni
20 min
25 min
facile
Un risotto leggero e saporito. Ottimo per una cena estiva

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
20 gamberi o mazzancolle

3 zucchine medie

1/2 porro o 1 cipolletta dorata

4 tazzine da caffè di riso

olio evo, sale e pepe

Preparazione

  • Sgusciate completamente i gamberi avendo cura di tenere gusci e teste da parte; con l'aiuto di un coltello praticate un'incisione ed estraete il filetto nero.
  • In un pentolino mettete un po' d'acqua e gli scarti dei gamberi dopo averli sciacquati sotto l'acqua, portate a leggero bollore.
  • In un pentolino antiaderente, o ancora meglio in un bel tegame di rame, fate scaldare un po d'olio e mettete ad appassire il porro tagliato non troppo fine, quando si sarà ammorbidito ed avrà assunto un bel colore dorato, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti piccoli e fate cucinare per circa 3 minuti.
  • Quando anche le zucchine saranno pronte, alzate la fiamma e aggiungete i gamberi tagliati grossolanamente; fate rosolare per 1 minuto e a questo punto aggiungete il riso.
  • Aggiungete 1 bicchiere del fumetto ottenuto dai gusci e dalle teste bollite dei gamberi.
  • Abbassate la fiamma, aggiungete 1 cucchiaino scarso di sale fino e fate cuocere, avendo cura di aggiungere un po' di brodo man mano che questo viene assorbito, fino a fine cottura (circa 15 minuti).
  • Assaggiate ed eventualmente sistemate di sale, completate con un'abbondante grattata di pepe nero e servite bollente.

Domande:




Commenti dei membri:

19/06/2015

Semplice facile e veramente ottima

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