Una rosa per me, i paccheri con gamberi e rucola profumati agli agrumi!

Ingredienti

• paccheri 500 g
• gamberi 1 kg circa
• 1 mazzetto di rucola fresca
• 1 bicchiere di panna fatta in casa
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• 1\2 bicchiere di vino bianco secco
• sale
• pepe
• limone
• arancia

Preparazione

• Per prima cosa sgusciate e lavate perbene i gamberi, privandoli anche del filetto nero mentre in una capiente padella fate rosolare leggermente l'aglio nell'olio, poi vi verserete i gamberi, li rigirate un pò e li fate sfumare con il vino bianco, dopo pochi minuti spegnete il fuoco.
• Prendete metà dei gamberi e li passate al mixer, ottenendo una morbida cremina che andrete ad aggiungere ai crostacei rimasti interi in padella, qualche altro minuto di cottura e mentre la pasta cuoce.
• Aggiungerete al sughetto anche il bicchiere di panna, facendo amalgamare bene il tutto, aiutandovi con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
• Scolate al dente i paccheri, versateli nella padella, mantecate il tutto aggiungendo la rucola fresca e il profumato tocco finale, grattugiate un pò di scorza di limone e di arancia, senza esagerare però, giusto un angolino dei due agrumi e impiattate.

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