Minestra di grano saraceno e fagioli borlotti di saluggia

Name: Minestra di grano saraceno e fagioli borlotti di saluggia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di fagioli borlotti; 1 patata; 150 g di grano saraceno; 1 foglia di alloro; 1 foglia di salvia; 1 rametto di rosmarino; 1 cipolla; 1 aglio; 1 gambo di sedano; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di olio; sale e pepe

Portata principale

facile

50 min

841 Kcal

Ricette simili

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Mettere ammollo i fagioli dalla sera prima. Cuocerli con la foglia di alloro e la patata a tocchetti, in 1 litro e mezzo d'acqua per circa 1 ora e un quarto.
Cuocere in una pentola a parte il grano saraceno: in un litro di acqua per circa 25 minuti. Quando è cotto scolatelo e mettetelo da parte.
Nel frattempo tritate la cipolla e sbucciate l'aglio: fate soffriggere entrambi a fuoco dolcissimo con i due cucchiai di olio.
Aggiungete un trito fatto con il rosmarino, il sedano e la salvia e il concentrato di pomodoro.
Se necessario diluite poco con dell'acqua. Fate insaporire per circa 5 minuti e spegnete. Scolate una parte dei fagioli e passateli al mixer.
Unite il passato ai fagioli interi, aggiungete il trito e infine il grano saraceno.
Mescolate aggiustate di sale e poco pepe.