Minestra di grano saraceno e fagioli borlotti di saluggia

Ingredienti

• 100 g di fagioli borlotti
• 1 patata
• 150 g di grano saraceno
• 1 foglia di alloro
• 1 foglia di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cipolla
• 1 aglio
• 1 gambo di sedano
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio
• sale e pepe

Preparazione

• Mettere ammollo i fagioli dalla sera prima. Cuocerli con la foglia di alloro e la patata a tocchetti, in 1 litro e mezzo d'acqua per circa 1 ora e un quarto.
• Cuocere in una pentola a parte il grano saraceno: in un litro di acqua per circa 25 minuti. Quando è cotto scolatelo e mettetelo da parte.
• Nel frattempo tritate la cipolla e sbucciate l'aglio: fate soffriggere entrambi a fuoco dolcissimo con i due cucchiai di olio.
• Aggiungete un trito fatto con il rosmarino, il sedano e la salvia e il concentrato di pomodoro.
• Se necessario diluite poco con dell'acqua. Fate insaporire per circa 5 minuti e spegnete. Scolate una parte dei fagioli e passateli al mixer.
• Unite il passato ai fagioli interi, aggiungete il trito e infine il grano saraceno.
  Mescolate aggiustate di sale e poco pepe.

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