Polpette di fagioli borlotti freschi

Ingredienti

Ingredienti per circa 14 polpette:

• 400 g circa di fagioli borlotti sgranati ( del mio orto )
• 1 spicchio d'aglio
• Salvia
• Rosmarino
• 80 g di parmigiano
• 1 uovo grande
• Noce moscata q. b.
• Sale e pepe
• 2 cucchiai circa di farina integrale
• Pangrattato q. b.
• Olio per friggere
• Olio extra vergine

Preparazione

• Per prima cosa prelevare i fagioli dal loro baccello. Lessarli in acqua con 1 o 2 foglie di salvia per circa 1 ora a fiamma bassa. Scolateli, salateli e ripassateli in padella con un po' d'olio extra vergine, uno spicchio d'aglio e del rosmarino.
  Fateli insaporire per 2/3 minuti, poi frullateli aggiungendo un uovo intero, il parmigiano e noce moscata.
• Mettete il composto ottenuto in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di farina integrale, aggiustate di sale e pepe, modellate le polpette e passatele leggermente nel pangrattato.
• Friggetele in olio di semi caldo fino a completa doratura. Scolatele su carta assorbente e servite.

Consigli

Sono ideali per una cena accompagnate da una bella insalata. Possono essere anche degli ottimi finger food per un antipasto o aperitivo. Ottima alternativa per chi non gradisce le polpette di carne

Domande

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