Miglio con peperoni? non solo per canarini!

Name: Miglio con peperoni? non solo per canarini!
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g miglio decorticato; 1 peperone rosso; 1/2 melanzana; 1/2 cipolla bianca; erbe aromatiche miste, come basilico, maggiorana, erba cipollina, dragoncello; sale; salsa di soia; olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

1 h 5 m

Ingredienti

200 g miglio decorticato
1 peperone rosso
1/2 melanzana
1/2 cipolla bianca
erbe aromatiche miste, come basilico, maggiorana, erba cipollina, dragoncello
sale
salsa di soia
olio extravergine di oliva

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura45 min

Il miglio decorticato acquistato (della Ecor) cuoce in acqua bollente salata per 30 minuti senza ammollo.
Mentre il miglio cuoce, affetta finemente la cipolla, taglia a striscioline sottili peperone rosso e melanzana e tagliuzza le erbe aromatiche, tranne il basilico.
Salta in un wok con qualche cucchiaio di olio di oliva caldo le verdure e la cipolla, cuocendole ma lasciandole croccanti.
Aggiungi verso la fine della cottura le erbe aromatiche. Condisci con un po’ di sale.
Scola il miglio: rimarrà comunque abbastanza umido e un po’ vischioso.
Versalo sulle verdure, e saltalo a fuoco vivace, aggiungendo alla fine del basilico fresco e della salsa di soia per dare un tocco di sapore in più.

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Juls

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