Petitchef

Miglio con peperoni? non solo per canarini!

Portata principale
4 porzioni
20 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g miglio decorticato

1 peperone rosso


1/2 cipolla bianca

erbe aromatiche miste, come basilico, maggiorana, erba cipollina, dragoncello


salsa di soia

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Il miglio decorticato acquistato (della Ecor) cuoce in acqua bollente salata per 30 minuti senza ammollo.
  • Mentre il miglio cuoce, affetta finemente la cipolla, taglia a striscioline sottili peperone rosso e melanzana e tagliuzza le erbe aromatiche, tranne il basilico.
  • Salta in un wok con qualche cucchiaio di olio di oliva caldo le verdure e la cipolla, cuocendole ma lasciandole croccanti.
  • Aggiungi verso la fine della cottura le erbe aromatiche. Condisci con un po’ di sale.
  • Scola il miglio: rimarrà comunque abbastanza umido e un po’ vischioso.
  • Versalo sulle verdure, e saltalo a fuoco vivace, aggiungendo alla fine del basilico fresco e della salsa di soia per dare un tocco di sapore in più.

Foto

Miglio con peperoni? non solo per canarini!, foto 1Miglio con peperoni? non solo per canarini!, foto 2

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