Mezze maniche con melanzane, provola e crema di pecorino.

Name: Mezze maniche con melanzane, provola e crema di pecorino.
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr.di mezze maniche; 3 melenzane; 250 gr.di provola affumicata; 3 cucchiai di pecorino grattugiatoolio evo; sale; pepe e basilico q.b.

Portata principale

3 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

350 gr.di mezze maniche
3 melenzane
250 gr.di provola affumicata
3 cucchiai di pecorino grattugiatoolio evo
sale
pepe e basilico q.b.

Preparazione

Tagliare le melenzane a pezzetti e metterle in una colapasta cosparse di sale a perdere acqua. Lavare e asciugare bene, friggere con olio evo e mettere da parte senza buttare l
Intanto che lessate la pasta preparate la crema di pecorino aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta al formaggio grattugiato fino a renderlo fluido e cremoso.
Rimettere la melanzane in padella,colare la pasta e unirla insieme al pecorino e alla provola a dadini, mischiare bene a fuoco moderato, aggiungere pepe fresco macinato e abbondante basilico.

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