Gnocchetti insoliti alla crema di pecorino

Ingredienti

• 350 g patate viola
• 100 g patate bianche
• 80 g farina 0
• 1/2 uovo
• sale
• 80 g pecorino fresco
• 80 g ricotta vaccina

Preparazione

• Bollire le patate con la buccia, pelarle ancora tiepide e schiacciarle.
• Le viola sono molto più dure, vanno schiacciate prima con la forchetta.
• In una ciotola, unire alle patate anche l'uovo, la farina, poco sale e procedere ad impastare, ottenendo un impasto poco appiccicoso ma morbido.
• Formare dei grissini grossi come un pollice, provedere a tagliarli a tocchetto di circa 1 cm da disporre su un vassoio di cartone.
• Bollirli in acqua salata e, man mano salgono, schiumarli e depositarli in una pentola tipo saltapasta, dove avrete sciolto a fuoco dolcissimo, la ricotta con il pecorino ed eventualmente poco latte.
• Una spolverata di pepe e parmigiano, per chi gradisce.

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