Mezzalune al radicchio, speck e noci

Ingredienti

• 300 g farina
• 3 uova
• sale
• 150g ricotta
• radicchio per il ripieno
• sale
• parmigiano
• 60g speck a striscioline
• qualche noce
• radicchio per il condimento
• 1 scalogno

Preparazione

• Per i tortelli ho fatto la sfoglia, ho fatto il ripieno un po' a occhio.
• Estendere la pasta e faccio i miei cornetti. Per la salsa: soffriggere gli scalogni con una noce di burro, quindi aggiungere la pancetta a listarelle e rosolare bene, tagliati a listarelle.

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