Spuma di radicchio variegato alle noci

Name: Spuma di radicchio variegato alle noci
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di radicchio variegato di Castelfranco; 120 g di robiola; 80 g di mascarpone; 12 noci; Grappa, q.b.; Olio di oliva. q.b.; 1 spicchio d’aglio in camicia; Sale e pepe

Antipasto

4 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

200 g di radicchio variegato di Castelfranco
120 g di robiola
80 g di mascarpone
12 noci
Grappa, q.b.
Olio di oliva. q.b.
1 spicchio d’aglio in camicia
Sale e pepe

Preparazione

Lavare il radicchio, tagliarlo e pezzetti e stufarlo in olio caldo con l’aglio in camicia.
Salare, far raffreddare, quindi eliminare l’aglio e frullare molto bene.
Unire la robiola e il mascarpone, dare ancora pochi colpi di lame e infine aggiungere le noci spezzettate e un goccio di grappa.
Aggiustare di sale e pepe, quindi servire la spuma in coppette di vetro rivestite con foglie di radicchio.

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