Crumble salato di champignons, speck e noci

Ingredienti

• 3 champignons freschi belli grossi o 5 piccoli
• 50 gr speck a striscioline o a dadini
• una decina di gherigli di noce spezzettati
• sale pepe
• vino bianco
• un pezzettino cipolla bianca o scalogno
• olio d'oliva

Per il crumble:

• parmigiano grattugiato 4 cucchiai
• pane grattugiato 4 cucchiai
• farina bianca 4 cucchiai
• burro q.b
• pezzettini per creare la sbriciolata