Merluzzo impanato con salsa alla pizzaiola

Ingredienti

• l'olio
• l'aglio
• Una decina di pomodorini tagliati a dadini
• un cucchiaino di capperi
• un cucchiaino di pinoli
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un pizzico di sale

Preparazione

• Prendere i filetti di merluzzo, passarli nell'albume e poi nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire come si deve.
• Nel frattempo preparare la salsina in una pentola mettere l'olio, l'aglio.
• Una decina di pomodorini tagliati a dadini un cucchiaino di capperi, un cucchiaino di pinoli e mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale, coprire e far cuocere per 20 minuti.
• Intanto preparare il pesce panato in precedenza si può cuocere al forno fino a doratura oppure friggerlo in padella con un filo d'olio.
• Dopo 20 minuti il condimento si presenterà cosi.
• Frullarlo per renderlo una salsina, impiattare il tutto.

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