Bistecche di manzo con salsa chimichurri

Ingredienti

• 4 bistecche di manzo
• un mazzo di prezzemolo
• 8 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio colmo di origano
• 2 cucchiai di paprica
• peperoncino piccante a piacere
• sale q.b.
• 50 cl. di aceto di vino
• 150 ml. di olio d?oliva extra vergine dal gusto robusto

Preparazione

• Pulite il prezzemolo e l?aglio e lavateli. Mettete l?aglio tagliato a fettine, il prezzemolo, l?origano, la paprica, il peperoncino, l?aceto e un po? di sale nel vaso di un robot da cucina. Frullate, ma non riducete il tutto a crema, lasciatelo lievemente granuloso, diciamo tipo la salsa verde.
• Togliete dal robot e mettete in una ciotola, aggungete l?olio d?oliva e mescolate. Lasciate riposare almeno un?oretta prima di servire, ma è ancora meglio se lo fate la sera prima.
• La salsa chimichiurri si conserva alcuni giorni in frigorifero in un recipiente a chiusura ermetica coperta di olio d?oliva. Cuocete le bistecche a vostro piacimento e servitele con la salsa chimichurri.

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