Platano in salsa dolce

Name: Platano in salsa dolce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: un platano ben maturo; 1 grande noce di burro chiarificato; cinque cucchiai colmi di zucchero di canna grezzo; aceto balsamico di Modena q.b.

Dessert

facile

45 min

Ingredienti

un platano ben maturo
1 grande noce di burro chiarificato
cinque cucchiai colmi di zucchero di canna grezzo
aceto balsamico di Modena q.b.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Sbucciate il platano incidendone la buccia in senso verticale, quindi affettatelo in rondelle oblique dello spessore di circa mezzo centimetro.Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella, quindi unite lo zucchero e fate cuocere a fiamma bassa mescolando di frequente.
Quando lo zucchero sarà quasi completamente sciolto in un caramello di colore ambrato e fluido aggiungete le fette di platano e mescolate bene. Cuocete ancora per pochi minuti, quindi unite l'aceto in una quantità sufficiente a bagnare completamente il frutto contenuto nella padella.
Lasciate andare su fiamma sempre bassa per una decina di minuti e comunque fin quando il platano non risulterà molto morbido ed avvolto da uno strato di salsa non troppo densa. Spegnate e servite come contorno ad un piatto di riso bianco e carne speziata oppure per la prima colazione con succo di frutta e pancakes.
La salsa ambrata ottenuta dal caramello nel quale il platano rilascia i propri nutrienti è una squistezza dalla consistenza vellutata e dal sapore davvero molto insoliti.

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IIl sapore del verde

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