Guance di manzetta in crosta con salsa ai funghi

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Guance di manzetta in crosta con salsa ai funghi
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facile
45 min

Ingredienti

2

Preparazione

Preparazione30 min
Cottura15 min
  • Tritare gli scalogni, l'aglio, la carota e il sedano e farli soffriggere in un paio di cucchiai di olio.
  • Dividere le guance in due, e rosolare separatamente con altri due cucchiai di olio finché non sono uniformemente dorate.
  • Aggiungere la carne al soffritto, aggiungere anche i funghi precedentemente ammollati e tritati grossolanamente, bagnare col vino e far evaporare. Aggiungere il brodo, coprire e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per due ore o finché la carne è tenerissima. Regolare di sale e pepe.
  • Dividere la pasta sfoglia in 4 quadrati, disporre al centro di ciascuno un pezzo di guancia, chiudere , spennellare con l'uovo sbattuto e infornare a 200 °C finché i fagottini sono ben dorati, circa 15 minuti.
  • Nel frattempo addensare la salsa di verdure e funghi. Servire i fagottini accompagnandoli col sugo.

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