Merluzzo con pesto, pomodoro e olive

Ingredienti

• 400 g di filetti di merluzzo congelati e porzionati
• 1 piccolo pomodoro cuore di bue
• una decina di olive nere tostate al forno
• qualche cucchiaino di pesto genovese
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Far scongelare il merluzzo. Quando è scongelato porlo nel piatto di portata e "sporcare" ogni filetto con il pesto alla genovese. Tagliate a tocchetti piccoli il pomodoro e aggiungete anche le olive.
• Aggiustare di sale e pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Far cuocere 7 minuti alla massima potenza del micro, poi passare alla modalità grill e cuocere ancora 5 minuti.
• Il pesce sarà compatto, gustoso e perfettamente cotto, con un ottimo sughetto a cui sarà difficile resistere.

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