Filetto di merluzzo in fagotto con concassé di pomodori

Name: Filetto di merluzzo in fagotto con concassé di pomodori
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 merluzzi di pezzatura media;; 4 foglie larghe di verza;; 2 carote grandi;; 2 pomodori maturi;; 1 spicchio d'aglio piccolo; prezzemolo; olio evo; sale e pepe

Portata principale

facile

35 min

Filetti di merluzzo avvolti con foglie di verza e fettine di carota. Piatto molto delicato. Io ci abbinerei un bel vino falanghina. Bon appétit!

Ingredienti

2 merluzzi di pezzatura media;
4 foglie larghe di verza;
2 carote grandi;
2 pomodori maturi;
1 spicchio d'aglio piccolo
prezzemolo
olio evo
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Lavate le foglie di verza larghe e sbollentatele in poca acqua salata per pochi minuti. Prendete le foglie che avete sbollentato, asciugatele e togliete la parte finale della costa. In un secondo passaggio, sbollentate le fettine di carota per pochi minuti e mettete in acqua fredda e ghiaccio
A parte, sfilettate il merluzzo fresco (se preferite potete usare i filetti gelo) eliminando la parte della pancia, quindi, posizionate i filetti in un piatto e conditeli con sale, prezzemolo, ed olio aromatizzato con un quarto di aglio tritato.
Su di un tagliere stendete le foglie di verza, adagiate sopra le fettine di carota in senso verticale, quindi stendete il filetto di merluzzo. Chiudete il tutto ad involtino. Potete aiutarvi anche con un foglio di pellicola se preferite.Ripetete l'operazione con gli altri filetti
Mettete gli involtini in una padella aggiungendo olio, aglio e la concassè di pomodori. Lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per 15 min circa con coperchio.
Servite gli involtini sulla concassè di pomodori e guarnite con prezzemolo ed una rosellina di pomodoro. Buon appetito!