Filetto di merluzzo in fagotto con concassè di pomodori

Ingredienti

• 2 merluzzi di pezzatura media;
• 4 foglie larghe di verza;
• 2 carote grandi;
• 2 pomodori maturi;
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• prezzemolo
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Lavate le foglie di verza larghe e sbollentatele in poca acqua salata per pochi minuti. Prendete le foglie che avete sbollentato, asciugatele e togliete la parte finale della costa. In un secondo passaggio, sbollentate le fettine di carota per pochi minuti e mettete in acqua fredda e ghiaccio
• A parte, sfilettate il merluzzo fresco (se preferite potete usare i filetti gelo) eliminando la parte della pancia, quindi, posizionate i filetti in un piatto e conditeli con sale, prezzemolo, ed olio aromatizzato con un quarto di aglio tritato.
• Su di un tagliere stendete le foglie di verza, adagiate sopra le fettine di carota in senso verticale, quindi stendete il filetto di merluzzo. Chiudete il tutto ad involtino. Potete aiutarvi anche con un foglio di pellicola se preferite.Ripetete l'operazione con gli altri filetti
• Mettete gli involtini in una padella aggiungendo olio, aglio e la concassè di pomodori. Lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per 15 min circa con coperchio.
• Servite gli involtini sulla concassè di pomodori e guarnite con prezzemolo ed una rosellina di pomodoro. Buon appetito!

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